イワシ（鰯）
今が旬のイワシ。水揚げ後すぐに弱ってしまうので「弱し」と呼ばれていたことが名前の由来だそうです。
イワシはなんといってもカルシウムが豊富で、「泳ぐカルシウム」といわれるほど。さらに、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも多く含まれているので、骨粗しょう症予防に効果的です。
また、イワシは生活習慣病の予防に効果があるEPA・DHAや、細胞の再生と成長を促すビタミンB２、肝機能を高めるタウリンも豊富で、とても栄養価の高い魚です。
イワシのEPA・DHAは酸化しやすいため、抗酸化作用のあるビタミンC・Eと一緒に摂りましょう。レモンやサラダ油などとあえて、マリネでどうぞ。
