味噌作り
- update更新日 : 2026年03月05日
folder未分類2/8(日)に実家で母の味噌作りを手伝ってきました。
私が手伝うのは今年で3年目。
母は30年以上作り続けているようです。
分量は
- 大豆 2kg
- 麹 3.5kg（3袋）
- 塩 1kg
大豆は前日から母が煮て準備してくれています。
保存用の瓶は洗って乾かしてから焼酎を浸したキッチンペーパーで拭き取って消毒しています
まず、桶に麹と塩を入れて混ぜ混ぜ。
大豆をビニール袋に入れて、ビールの瓶でガンガンつぶしていきます。潰した大豆を桶に入れます。これを何度も繰り返します。
大豆を全部入れたら煮汁も加えて混ぜ混ぜ。
手のひらサイズに丸めていきます。
それを保存用の瓶に入れて、ヘラでギュウギュウと押して詰めていきます。
味噌の上も焼酎を浸したキッチンペーパーでペタペタ（カビ防止）。
ラップで覆って、床下収納で保管します。
去年作った味噌がこちらです。
私はいわゆるジャンクフードも好きなのですが、晩御飯に週に３～５日は味噌汁を出して、「健康食も食べてるし！」と罪悪感を相殺してます(^^♪
